...Il Caffè...
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Il CAFFE' è una pianta tropicale sempreverde appartenente alla famiglia delle RUBIACEAE, il frutto invece è una DRUPA (ciliegia) che al momento della maturazione è di colore rosso e si compone di:
Molte sono le specie di piante del caffè ma solamente due hanno rilevanza economica per la produzione:
La pianta del caffè cresce in paesi compresi tra il TROPICO DEL CANCRO ed il TROPICO DEL CAPRICORNO (intorno all'equatore) dove vi sono temperature variabili tra 15 e 25°C un clima caldo-umido con abbondanti piogge intervallate da stagioni secche. Nel mondo vi sono tre grandi zone di produzione:
La Produzione del Caffè
I chicchi di caffè sono poi inviati in sacchi di juta ai paesi che li importano dove avvengono le seguenti fasi:
Il Valore Nutrizionale del Caffè
L'importanza di questa bevanda è correlata alla sua azione stimolante e alle caratteristiche sensoriali:
L'apporto calorico di una tazza di caffè è trascurabile, ma l'influenza sul nostro organismo deriva dalla CAFFEINA (50-90 mg a tazzina per l'espresso, 100-150 mg a tazzina per quello preparato con il filtro) che:
stimola la digestione, la funzione diuretica e l'apparato cardiovascolare
migliora la capacità di concentrazione, di memorizzazione e la prontezza di riflessi
aiuta contro le cefalee (mal di testa) e migliora l'umore
Non ha particolari controindicazioni ma non bisogna abusarne (3-4 tazzine al giorno)
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